Recettes Thermomix

Ingrédients :
Pour 8 personnes

1 grande tasse de café ou jus de fruit ou jus de citron

6 oeufs
90 g de sucre + 1 c à soupe
500g de mascarpone
300g de biscuit cuillère
10g de sucre vanillé

Préparation :

1- Commencez par préparer une grande tasse de café bien serré. Versez-le dans un récipient creux suffisamment grand pour accueillir les biscuits cuillère lorsque vous devrez les tremper.

2. Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs. Assurez-vous que le bol du Thermomix est parfaitement propre et sec. Insérez le fouet. Ajoutez les 6 blancs d'oeufs, une pincée de sel et 1 c à soupe de sucre et réglez 6 minutes 30/sens inverse/vitesse 3,5.

3. Pendant ce temps, sortez un grand plat à gratin et recouvrez-en le fond de biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le café serré (un aller-retour rapide, pas plus !)

4. Réservez les blancs en neige. Laissez le fouet en place et ne vous embêtez pas à laver le bol !

5. Versez les jaunes d'oeufs dans le bol, puis 90 g de sucre et 10 g de sucre vanillé. Fouettez <strong>1 minute/vitesse 3.

6. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau 2 minutes/vitesse 3. Si une petite partie des blancs en neige est retombée au fond du saladier, ajoutez-la au mélange et mixez vigoureusement 20 secondes/vitesse 3,5.

7. Incorporez maintenant délicatement les blancs en neige 20 secondes/sens inverse/vitesse 1. Terminez d'incorporer les derniers petits nuages à la main en soulevant délicatement avec la spatule.

8. Versez la moitié de cette crème dans le moule, sur la première couche de biscuits. Recouvrez d'une seconde couche de biscuits imbibés de café, puis versez le reste de crème. Filmez le plat avec du film étirable et placez au frais pour 12 heures.

9. Peu avant le service, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao non sucré à l’aide d’une petite passoire (à défaut, j’en connais qui recourent à une boule à thé ;-)). Dégustez bien frais cet hymne à la dolce vita !

NOTE :
Vous pouvez parfaitement diviser les proportions par 2, dans ce cas réduisez simplement le temps de fouettée des blancs en neige à 4 minutes au lieu de 6 minutes 30.
N’hésitez pas à faire une variante aux fraises ou autre fruits de saison en ajoutant environ 500 g de fruits bien parfumés en morceaux entre les couches de biscuits et de crème et en remplaçant le café par du jus de citron ou autre jus de fruits. Je crois que je préfère la version aux fraises à l’originale !