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Ingrédients :
Pour 6 personnes
250g de crème liquide entière au moins 30% ou crème fleurette (à T° frigo)
130g mascarpone (à T° frigo)
5 c à soupe de sucre vanillé TM à défaut 40g de sucre mixé avec un sachet de sucre vanillé 15 s / vit 10
Inutile de laver le bol pour enchaîner la recette
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Préparation :
1. Placez le bol du Thermomix équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au frigo une petite dizaine de minutes.
2. Insérez le fouet dans le bol, versez environ 250 g de crème liquide entière et 130 g de mascarpone. Fouettez 1 minute 15/vitesse 3.
3. Au bout de ce temps, ajoutez les 5 c à soupe de sucre vanillé Thermomix et reprenez le fouettage à vitesse 4. Surveillez bien. En principe, en 15 secondes à peine plus d'une minute, votre chantilly sera prise. Il est important d'arrêter de battre dès que la consistance désirée est atteinte, sous peine d'obtenir une crème très compacte tournant au beurre.
4. Le temps de fouettage exact dépend de la composition exacte de votre crème et d'autres facteurs comme la température de votre pièce, donc vous seuls pouvez le déterminer. C'est ça, le talent d'un chef !
5. Placez la chantilly au frigo jusqu’au moment du service (dans une poche à douille si vous êtes adepte des présentations soignées – moi je suis adepte de la cuillère à soupe : je ne me casse pas la tête et on ne risque pas de penser que c’est de la chantilly en bombe.
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Lien vers la recette originale
