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Ingrédients :
Pour 6 personnes
Matos : un moule rond de 24-26 cm (pas de moule à cake, ça cuirait très mal)
150g de sucre de canne blond extra fin
Le zeste d’un citron (à la microplane)
250g de farine t55
2 cc de levure chimique
Une pincée de sel
175g d’huile d’olive fruitée (pas amère)
250g de ricotta
4 œufs à température ambiante
100 à 200g de petits fruits d’été acidulés à cuisson rapide (mûres, myrtilles, cerises, mélange de baies), frais ou surgelés (non décongelés !!) perso je les décongèle et je les égoutte
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Préparation :
Préchauffe sur 180 et graisse ton moule
1. Dans un petit bol, mélange sucre et zeste, en frottant le zeste dans le sucre avec les doigts pour libérer les huiles essentielles. Ajoute farine, levure chimique et sel et mélange au fouet ou à la cuillère magique.
2. Dans un grand bol, mélange l’huile et la Ricotta à l’aide d’un fouet. Ça va grainer mochement, c’est normal. Ajoute les oeufs, un à un, en mélangeant au fouet entre chaque ajout. Tout de suite, ça a une tête plus engageante.
3. Verse le petit bol dans le grand et incorporé les ingrédients secs à la cuillère en bois, en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine. Ajoute les fruits et répartis-les rapidement et délicatement dans la pâte. Si les fruits sont congelés, fais-ça fissa sans trop mélanger, sinon ta pâte va se colorer.
4. Verse dans le moule et répartis la pâte épaisse à l’aide d’une spatule (j’en mets un peu plus sur les extrémités qu’au centre, car le centre a tendance à gonfler).
Hop au four pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les extrémités soient légèrement brunies (le centre reste pâle) et qu’un doigt légèrement appuyé au centre rebondisse sur la pâte (si il s’enfonce, c’est pas cuit; si ça rebondit pas, c’est trop cuit).
Laisse tiédir dans le moule posé sur une grille à pâtisserie puis démoule délicatement. Le gâteau peut se manger tiède ou froid.
Il se conserve 48h à température ambiante (sinon mets-le au frigo et sors-le 30 minutes à l’avance).
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Lien vers la recette originale
