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Ingrédients :
Pour 16 personnes
Ingrédients (pour 16 personnes) :
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
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Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les
oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte
à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur
une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tô le sur laquelle
cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les
remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle
du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6
(180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le ca nnelé doit
avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Remarques :
Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très
généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une
première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se
colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C). Il est
indispensable d'avoir des moules à cannelés pour réussir cette
recette... Ils s'achètent dans des magasins spécialisés.
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Cannelés
