Recettes Thermomix

Ingrédients :
Pour 8 personnes

200 g speculoos
600 g fromage frais (style philadelphia, saint moret)
20 cl crème fraiche épaisse
150 g sucre
3 oeufs + 2 jaunes
75 g beurre mou
20 g farine
1 sachet de sucre vanillé
1 zeste de citron non traité

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Pour le biscuit réduire les Spéculos en poudre pendant quelques secondes (Vit.5) puis ajouter le beurre. Passer le mélange 3 min à 60°, Vit 2.

Étaler la pâte avec les doigts au fond d'un moule de 22 cm beurré et la tasser.

Enfourner pour 10 à 15 min jusqu'à ce que le biscuit sèche et dore.

Pour la garniture, laver et sécher le bol.

Commencer par le sucre et le zeste de citron. Mixer une vingtaine de secondes Vit 9

Utiliser ensuite le fouet pour mélanger tous les autres ingrédients 1 min Vit 4.

Sortez le biscuit du four. Étalez la crème sur le biscuit et passez au four : 15 min à 200°, puis 1h à 100°. Surveillez que le dessus reste blanc.

A la fin de la cuisson, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir 1h au moins