Recettes Thermomix

Ingrédients :
Pour 6 personnes

3 blancs d’œufs
150g de sucre
1/2 gobelet d'eau
2 ou 3 gouttes de jus de citron
1 petite pincée de sel

Préparation :

Mettre le sucre et l'eau dans le bol du Thermomix. Programmer 10 minutes / température Varoma / Vit 3. Réserver dans un contenant allant au micro-ondes.

Sans laver le bol, mettre le fouet. Ajouter les blancs d’œufs (qui sont à température ambiante), le jus de citron, le sel et les monter 3 minutes / vitesse 4.

Passer le sirop 30 secondes au micro-ondes.

Continuer à faire tourner à vitesse 3,5 en versant le sirop doucement. Lorsqu'il est bien incorporé, continuer à mixer 6 minutes toujours à vitesse 3 1/2 .

La meringue italienne : meilleure tenue si fait la veille ! Pas de passage au four ou alors juste le grill très fort pour coloration sur une tarte au citron par exemple.